Melkaanvoer en zuivelproductie door zuivelfabrieken
| Perioden | Melkaanvoer Hoeveelheid (1 000 kg) | Melkaanvoer Vetgehalte (%) | Melkaanvoer Eiwitgehalte (%) | Zuivelproductie Boter (1 000 kg) | Zuivelproductie Fabriekskaas (1 000 kg) | Zuivelproductie Melkpoeder Melkpoeder, totaal (1 000 kg) | Zuivelproductie Melkpoeder Niet-mager melkpoeder (1 000 kg) | Zuivelproductie Melkpoeder Mager melkpoeder (1 000 kg) | Zuivelproductie Gecondenseerde melk (1 000 kg) | Zuivelproductie Weipoeder (1 000 kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1995 | 10.811.000 | 4,40 | 3,48 | 132.300 | 682.900 | 154.000 | 121.900 | 32.100 | 353.100 | 126.700 |
| 2000 | 10.733.600 | 4,38 | 3,47 | 126.200 | 683.600 | 166.000 | 96.700 | 69.300 | 273.500 | 129.700 |
| 2005 | 10.478.900 | 4,39 | 3,49 | 118.800 | 672.200 | 160.400 | 107.200 | 53.200 | 291.800 | 68.316 |
| 2010 | 11.626.123 | 4,42 | 3,52 | 133.419 | 752.638 | 199.087 | 135.457 | 63.630 | 347.285 | . |
| 2015 | 13.330.873 | 4,38 | 3,53 | 147.577 | 844.974 | 204.231 | 135.660 | 68.571 | 407.775 | . |
| 2016 | 14.324.438 | 4,40 | 3,54 | 161.311 | 887.812 | 235.863 | 165.658 | 70.205 | 372.221 | . |
| 2017 januari | 1.227.142 | 4,54 | 3,61 | 14.040 | 75.698 | 21.616 | 15.530 | 6.087 | 31.904 | . |
| 2017 februari | 1.120.509 | 4,52 | 3,60 | 12.436 | 67.995 | 20.666 | 15.250 | 5.416 | 31.709 | . |
| 2017 maart | 1.248.567 | 4,45 | 3,56 | 12.042 | 75.738 | 21.437 | 16.091 | 5.346 | 30.312 | . |
| 2017 april | 1.213.514 | 4,40 | 3,56 | 13.206 | 73.058 | 23.741 | 17.908 | 5.834 | 28.788 | . |
| 2017 | 14.295.931 | 4,37 | 3,56 | 149.015 | 874.238 | 249.887 | 184.146 | 65.740 | 366.985 | . |
| 2018 januari | 1.229.448 | 4,47 | 3,60 | 13.404 | 75.269 | 23.576 | 16.354 | 7.222 | 29.280 | . |
| 2018 februari | 1.107.347 | 4,53 | 3,62 | 13.582 | 68.214 | 21.079 | 15.431 | 5.648 | 26.969 | . |
| 2018 maart | 1.216.670 | 4,54 | 3,62 | 14.251 | 76.889 | 21.705 | 15.538 | 6.167 | 27.248 | . |
| 2018 april | 1.192.997 | 4,40 | 3,54 | 13.992 | 73.710 | 20.921 | 15.073 | 5.848 | 22.761 | . |
| 2018 mei | 1.237.622 | 4,26 | 3,49 | 14.893 | 74.740 | 20.069 | 14.533 | 5.536 | 27.467 | . |
| Bron: © RVO | ||||||||||
Tabeltoelichting
Melkveehouders in Nederland leveren circa 96% van de melk aan de zuivelfabrieken. De overblijvende 4% houden zij voor eigen gebruik (voor de opfok van jongvee en voor de eigen productie van zuivelproducten).
Deze tabel geeft informatie over de aanvoer van melk door Nederlandse melkveehouders aan Nederlandse zuivelfabrieken en de bereiding van een aantal zuivelproducten door deze zuivelfabrieken. De tabel geeft maand- en jaarcijfers. Van de aangevoerde melk zijn de hoeveelheden en de gehaltes aan eiwit en vet bekend. Bij de zuivelproducten gaat het om boter, fabriekskaas, melkpoeder, gecondenseerde melk en weipoeder.
Het CBS verzamelt niet zelf de gegevens maar neemt deze over van de maandstatistiek van Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO). In deze maandstatistiek zijn niet alle Nederlandse zuivelfabrieken betrokken. De dekking is echter zeer hoog: ongeveer 97-98 procent van de aangeleverde melk komt bij de deelnemende bedrijven terecht. Ter compensatie voor het ontbreken van de niet-waargenomen bedrijven zijn de maandelijkse hoeveelheden aangevoerde
melk met enkele procenten opgehoogd. Bij de zuivelproducten is dit niet nodig; de productie door de niet-waargenomen zuivelfabrieken is zeer klein.
RVO voert naast de maandstatistiek ook een jaarstatistiek uit waarbij wèl alle zuivelfabrieken betrokken zijn. Bij het beschikbaar komen van de jaarcijfers van RVO stelt het CBS de voorlopige maandcijfers bij tot definitieve cijfers, zodanig dat de som van de maandcijfers gelijk is aan het jaarcijfer. Deze bijstelling is in de regel echter zeer klein.
Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1995.
Status van de cijfers:
De in de tabel gepubliceerde maandgegevens krijgen bij eerste publicatie de aanduiding 'voorlopig'. In augustus/ december van het daaropvolgende jaar publiceert het CBS de definitieve maandcijfers en het definitieve jaarcijfer.
Wijzigingen per 16 december 2024:
De voorlopige cijfers van oktober 2024 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van juli, augustus en september 2024 zijn aangepast.
Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Ongeveer 6 weken na afloop van de verslagmaand.
Toelichting onderwerpen
- Melkaanvoer
- Door de zuivelfabrieken ontvangen onbewerkte koemelk.
- Hoeveelheid
- 1000 kg=971 liter.
- Vetgehalte
- Gehalte aan vetten in de onbewerkte melk.
- Eiwitgehalte
- Gehalte aan eiwitten (voornamelijk caseïne) in de onbewerkte melk.
Caseïne, ook wel kaasstof genoemd, is een belangrijk melkeiwit dat
gebruikt wordt bij de bereiding van kaas.
- Zuivelproductie
- Verwerking van onbewerkte melk tot zuivelproducten als boter,
fabriekskaas, melkpoeder, gecondenseerde melk en weipoeder door
Nederlandse zuivelfabrieken.
NB. De voorlopige en nader voorlopige cijfers zijn exclusief, de
definitieve cijfers inclusief producten van kleine zuivelfabrieken.- Boter
- Roomboter.
- Fabriekskaas
- Kaas van koemelk
- Melkpoeder
- Er zijn vier types melkpoeder: room in poedervorm, volle melkpoeder,
poeder van halfvolle melk en magere melkpoeder. Magere melkpoeder wordt
verkregen uit ontroomde melk en tot poeder verwerkt en is inclusief
karnemelkpoeder.- Melkpoeder, totaal
- Er zijn vier types melkpoeder: room in poedervorm, volle melkpoeder,
poeder van halfvolle melk en magere melkpoeder. Magere melkpoeder wordt
verkregen uit ontroomde melk en tot poeder verwerkt en is inclusief
karnemelkpoeder.
- Niet-mager melkpoeder
- Melkpoeder met 1,5% of meer vet.
- Mager melkpoeder
- Melkpoeder met minder dan 1,5% vet.
- Gecondenseerde melk
- Ingedikte of geconcentreerde melk door de gedeeltelijke onttrekking
van water, met of zonder toegevoegde suiker.
Koffiemelk is gecondenseerde melk zonder toegevoegde suiker.
- Weipoeder
- Weipoeder (in de vorm van poeder, bloem of brokken) is een bijproduct
van de kaasbereiding. Weipoeder is niet verder verwerkt en is
exclusief suikerarm en/of ontzout weipoeder. Cijfers over weipoeder zijn
alleen per jaar bekend.