Kantines en catering; bedrijfsresultaten per omzetklasse 1996-1999
| Omzetklassen | Perioden | Winst- en verliesrekening Bedrijven (x 100) | Winst- en verliesrekening Bedrijfsopbrengsten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Netto-omzet Totaal netto-omzet (mln euro) | Winst- en verliesrekening Netto-omzet Verleende diensten | Winst- en verliesrekening Netto-omzet Handelsgoederen | Winst- en verliesrekening Overige opbrengsten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Totaal bedrijfslasten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Bedrijfslasten Kostprijs van de omzet (in % van de bedrijfslasten) | Winst- en verliesrekening Bedrijfslasten Personeelskosten (in % van de bedrijfslasten) | Winst- en verliesrekening Bedrijfslasten Afschrijvingen (in % van de bedrijfslasten) | Winst- en verliesrekening Bedrijfslasten Overige bedrijfslasten (in % van de bedrijfslasten) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Totaal overige bedrijfslasten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Inventaris- en machinekosten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Autokosten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Verkoopkosten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Overige bedrijfslasten Andere kosten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Bedrijfsresultaat (mln euro) | Winst- en verliesrekening Saldo financiële resultaten (mln euro) | Winst- en verliesrekening Resultaat voor belastingen (mln euro) | Winst- en verliesrekening Bruto winstmarge (%) | Winst- en verliesrekening Operationele winstmarge (%) | Winst- en verliesrekening Winstmarge voor belastingen (%) | Winst- en verliesrekening Investeringsquote (%) | Omzetspecificatie Netto-omzet (mln euro) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Totaal catering activiteiten (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Dranken (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Food (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Non-food (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Doorberekende personeelskosten (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Management fee (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten Overige doorberekende kosten (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Overige verleende diensten (in % van de netto-omzet) | Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Contractcatering (in % van de catering activiteiten) | Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Partycatering (in % van de catering activiteiten) | Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Inflightcatering (in % van de catering activiteiten) | Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Overige catering (in % van de catering activiteiten) | Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Bedrijfscatering (in % van de contractcatering) | Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Institutionele catering (in % van de contractcatering) | Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Onderwijs catering (in % van de contractcatering) | Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Leisure catering (in % van de contractcatering) | Personeelskosten Ontvangsten voor uitleen en subsidie (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Totaal personeelskosten (mln euro) | Personeelskosten Bruto lonen en salarissen (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Sociale lasten (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Pensioenpremies (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Kosten uitzendkrachten (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Kosten ingeleend personeel (in % van de personeelskosten) | Personeelskosten Overige personeelskosten (in % van de personeelskosten) | Overige bedrijfslasten Totaal overige bedrijfslasten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Totaal huisvestingskosten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Betaalde huren, pachten e.d. van leasing (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Onroerende zaakbelasting, milieuheffing (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Energiekosten (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Reparatie- en onderhoudskosten (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Verzekeringen (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Huisvestingskosten Overige huisvestingskosten (in % van de huisvestingskosten) | Overige bedrijfslasten Inventaris- en machinekosten Totaal inventaris- en machinekosten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Inventaris- en machinekosten Betaalde huren en kosten van oper. lease (in % van de inventaris- en machinekosten) | Overige bedrijfslasten Inventaris- en machinekosten Onderhoudskosten (in % van de inventaris- en machinekosten) | Overige bedrijfslasten Inventaris- en machinekosten Overige inventaris- en machinekosten (in % van de inventaris- en machinekosten) | Overige bedrijfslasten Autokosten Totaal autokosten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Autokosten Betaalde huren en kosten van oper. lease (in % van de autokosten) | Overige bedrijfslasten Autokosten Brandstof (in % van de autokosten) | Overige bedrijfslasten Autokosten Overige autokosten (in % van de autokosten) | Overige bedrijfslasten Verkoopkosten Totaal verkoopkosten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Verkoopkosten Reclame- en advertentiekosten (in % van de verkoopkosten) | Overige bedrijfslasten Verkoopkosten Reis-, verblijfs- en representatiekosten (in % van de verkoopkosten) | Overige bedrijfslasten Verkoopkosten Overige verkoopkosten (in % van de verkoopkosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Totaal andere kosten (mln euro) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Accountants- en adviesdiensten (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Kantoorbenodigdh.,drukwerk vakliteratuur (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Overige verzekeringen (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Overige kostprijsverhogende belastingen (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Communicatiekosten (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Beheerskosten (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Overige automatiseringskosten (in % van de andere kosten) | Overige bedrijfslasten Andere kosten Nog niet eerder genoemde bedrijfskosten (in % van de andere kosten) | Werkzame personen Totaal aantal werkzame personen (x 100) | Werkzame personen Werknemers op de loonlijst (in % van het aantal werkzame personen) | Werkzame personen Werknemers niet op loonlijst (in % van het aantal werkzame personen) | Werkzame personen Overig personeel (in % van het aantal werkzame personen) | Werkzame personen Aantal vte (x 100) | Investeringen Totaal investeringen (mln euro) | Investeringen Materiële vaste activa Totaal materiële vaste activa (in % van de investeringen) | Investeringen Materiële vaste activa Bedrijfsruimten (in % van de investeringen) | Investeringen Materiële vaste activa Vervoermiddelen (in % van de investeringen) | Investeringen Materiële vaste activa Computers (in % van de investeringen) | Investeringen Materiële vaste activa Overige machines, apparaten e.d. (in % van de investeringen) | Investeringen Materiële vaste activa Overige materiële vaste activa (in % van de investeringen) | Investeringen Totaal immateriële vaste activa (in % van de investeringen) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Totaal SBI 555 | 1996 | 23,1 | 1.158 | 1.141 | 1.141 | 0 | 17 | 1.086 | 41,5 | 43,7 | 2,5 | 12,3 | 134 | 48 | 9 | 16 | 20 | 41 | 71 | -2 | 69 | 60,5 | 5,8 | 5,9 | 2,9 | 1.141 | 98,6 | 13,6 | 48,7 | 2,7 | 23,4 | 2,6 | 7,2 | 1,4 | 60,3 | 14,6 | 13,0 | 12,1 | 80,3 | 10,6 | 3,1 | 5,6 | 0,2 | 475 | 75,4 | 10,0 | 1,7 | 8,7 | 2,2 | 2,3 | 134 | 48 | 56,1 | 1,1 | 15,0 | 16,2 | 1,6 | 10,0 | 9 | 31,6 | 36,0 | 32,5 | 16 | 51,0 | 18,6 | 30,4 | 20 | 40,7 | 17,4 | 41,9 | 41 | 25,4 | 9,8 | 3,7 | 0,4 | 11,0 | 28,3 | 3,1 | 18,3 | 325 | 80,9 | 8,8 | 10,4 | 204 | 34 | 99,6 | 19,7 | 14,2 | 4,7 | 28,9 | 32,1 | 0,4 |
| Totaal SBI 555 | 1997 | 24,1 | 1.238 | 1.217 | 1.217 | 0 | 21 | 1.161 | 40,2 | 44,5 | 2,4 | 12,8 | 149 | 55 | 11 | 17 | 21 | 45 | 77 | -11 | 66 | 61,6 | 5,3 | 5,4 | 2,2 | 1.217 | 98,4 | 13,6 | 47,4 | 3,1 | 23,7 | 2,6 | 7,2 | 1,6 | 58,8 | 18,1 | 12,7 | 10,4 | 80,8 | 9,5 | 4,0 | 5,4 | 0,3 | 517 | 74,0 | 9,4 | 2,2 | 10,6 | 1,5 | 2,5 | 149 | 55 | 55,7 | 1,2 | 14,9 | 16,6 | 1,5 | 10,0 | 11 | 28,6 | 36,7 | 34,7 | 17 | 53,5 | 18,9 | 27,6 | 21 | 40,4 | 27,9 | 31,7 | 45 | 27,1 | 9,9 | 2,9 | 0,8 | 10,6 | 24,8 | 3,1 | 20,9 | 348 | 79,5 | 7,9 | 12,6 | 216 | 28 | 99,1 | 12,2 | 19,4 | 8,4 | 25,1 | 34,0 | 0,9 |
| Totaal SBI 555 | 1998 | 23,7 | 1.369 | 1.335 | 1.335 | 0 | 34 | 1.269 | 42,5 | 42,1 | 2,3 | 13,0 | 165 | 57 | 17 | 18 | 24 | 48 | 99 | -4 | 95 | 59,6 | 7,0 | 6,9 | 2,9 | 1.335 | 98,9 | 13,3 | 47,7 | 2,8 | 23,9 | 2,7 | 7,7 | 1,1 | 57,4 | 18,7 | 12,1 | 11,8 | 84,7 | 8,3 | 2,3 | 3,8 | 0,4 | 535 | 74,9 | 12,1 | 1,8 | 7,6 | 1,5 | 2,4 | 165 | 57 | . | . | . | . | . | . | 17 | . | . | . | 18 | . | . | . | 24 | . | . | . | 48 | . | . | . | . | . | . | . | . | 346 | 80,5 | 8,5 | 11,0 | 228 | 40 | 97,6 | 19,7 | 14,3 | 5,9 | 26,3 | 31,4 | 2,4 |
| Totaal SBI 555 | 1999 | 23,1 | 1.512 | 1.487 | 1.487 | - | 25 | 1.402 | 43,5 | 42,5 | 2,4 | 11,7 | 164 | 61 | 13 | 20 | 20 | 51 | 109 | -5 | 104 | 59,0 | 6,9 | 6,9 | 2,8 | 1.487 | 99,1 | 12,7 | 47,4 | 3,1 | 25,1 | 2,4 | 7,9 | 0,9 | 60,1 | 16,0 | 11,5 | 12,3 | 81,1 | 9,1 | 3,4 | 5,5 | 0,9 | 595 | 74,2 | 11,9 | 1,7 | 8,1 | 1,4 | 3,4 | 164 | 61 | . | . | . | . | . | . | 13 | . | . | . | 20 | . | . | . | 20 | . | . | . | 51 | . | . | . | . | . | . | . | . | 399 | 81,3 | 7,6 | 11,1 | 258 | 42 | 94,8 | 22,6 | 13,1 | 10,5 | 24,7 | 23,9 | 5,2 |
| Tot 250 000 euro | 1996 | 19,9 | 104 | 103 | 103 | 0 | 1 | 84 | 47,5 | 14,1 | 7,0 | 31,4 | 26 | 11 | 2 | 3 | 4 | 7 | 20 | -1 | 19 | 61,2 | 18,1 | 18,5 | 5,0 | 103 | 97,9 | 31,9 | 63,7 | 1,2 | 0,7 | 0,1 | 0,4 | 2,0 | 12,8 | 32,6 | - | 54,6 | 94,0 | 0,7 | 5,3 | - | 0,3 | 12 | 78,4 | 9,4 | 1,1 | 5,7 | 2,4 | 3,3 | 26 | 11 | 64,5 | 1,1 | 17,9 | 8,5 | 2,0 | 6,0 | 2 | 51,3 | 25,0 | 23,7 | 3 | 40,1 | 24,3 | 35,7 | 4 | 39,1 | 8,7 | 52,2 | 7 | 39,6 | 11,4 | 5,5 | - | 8,3 | 3,6 | 1,2 | 30,6 | 54 | 51,8 | 46,4 | 1,7 | 31 | 5 | 100,0 | 16,4 | 30,8 | 2,6 | 35,4 | 14,8 | - |
| Tot 250 000 euro | 1997 | 20,8 | 111 | 109 | 109 | 0 | 2 | 90 | 47,5 | 13,7 | 6,7 | 32,1 | 29 | 12 | 2 | 3 | 4 | 8 | 21 | -1 | 20 | 61,0 | 18,2 | 18,2 | 1,2 | 109 | 98,8 | 27,4 | 67,7 | 1,6 | 0,9 | 0,5 | 0,6 | 1,1 | 11,2 | 37,0 | - | 51,8 | 83,1 | 1,2 | 14,5 | 1,1 | 1,1 | 12 | 76,8 | 10,2 | 1,5 | 5,3 | 4,0 | 3,3 | 29 | 12 | 63,4 | 1,3 | 19,3 | 7,2 | 1,9 | 6,9 | 2 | 32,6 | 39,9 | 27,5 | 3 | 46,2 | 25,3 | 28,5 | 4 | 36,3 | 10,3 | 53,4 | 8 | 45,1 | 8,4 | 2,9 | - | 9,2 | 8,1 | 0,9 | 25,4 | 55 | 51,2 | 45,6 | 3,2 | 33 | 1 | 100,0 | - | 35,4 | 11,3 | 33,1 | 20,2 | - |
| Tot 250 000 euro | 1998 | 20,6 | 125 | 124 | 124 | 0 | 1 | 98 | 50,1 | 12,7 | 6,1 | 31,1 | 31 | 13 | 2 | 4 | 4 | 8 | 27 | -1 | 26 | 60,4 | 20,6 | 20,8 | 5,0 | 124 | 98,8 | 27,3 | 67,5 | 2,1 | 1,0 | 0,3 | 0,6 | 1,2 | 11,7 | 36,3 | 0,0 | 52,0 | 55,1 | 1,6 | 32,7 | 10,5 | 1,4 | 13 | 80,9 | 11,2 | 2,0 | 2,7 | 1,4 | 3,1 | 31 | 13 | . | . | . | . | . | . | 2 | . | . | . | 4 | . | . | . | 4 | . | . | . | 8 | . | . | . | . | . | . | . | . | 50 | 46,0 | 52,4 | 1,6 | 31 | 6 | 100,0 | 19,9 | 33,5 | 1,8 | 42,6 | 2,2 | - |
| Tot 250 000 euro | 1999 | 19,7 | 131 | 130 | 130 | - | 1 | 101 | 50,9 | 12,4 | 6,0 | 30,7 | 31 | 12 | 2 | 4 | 4 | 8 | 30 | -1 | 29 | 60,4 | 22,0 | 22,2 | 3,9 | 130 | 99,2 | 25,7 | 70,5 | 1,7 | 0,7 | 0,3 | 0,3 | 0,8 | 19,4 | 34,6 | - | 46,0 | 44,1 | 0,6 | 40,6 | 14,7 | 1,6 | 13 | 78,8 | 11,5 | 1,9 | 5,2 | 1,0 | 3,2 | 31 | 12 | . | . | . | . | . | . | 2 | . | . | . | 4 | . | . | . | 4 | . | . | . | 8 | . | . | . | . | . | . | . | . | 51 | 48,6 | 49,0 | 2,4 | 30 | 5 | 95,6 | 5,3 | 45,2 | 2,0 | 36,5 | 6,5 | 4,4 |
| 250 000 tot 500 000 euro | 1996 | 2,0 | 70 | 70 | 70 | - | 0 | 63 | 45,1 | 23,8 | 4,6 | 26,6 | 17 | 5 | 1 | 3 | 4 | 3 | 7 | -1 | 6 | 59,5 | 9,2 | 9,1 | 5,8 | 70 | 95,7 | 15,1 | 75,6 | 2,4 | 1,6 | 0,2 | 0,5 | 4,3 | 16,0 | 37,1 | - | 46,9 | 93,8 | 2,5 | 3,5 | - | 0,5 | 15 | 75,4 | 9,2 | 0,6 | 8,0 | 0,2 | 7,0 | 17 | 5 | 63,7 | 1,5 | 14,5 | 11,6 | 3,7 | 4,9 | 1 | 44,1 | 27,3 | 28,6 | 3 | 48,0 | 23,8 | 28,2 | 4 | 41,2 | 11,6 | 47,2 | 3 | 29,9 | 11,3 | 6,3 | 0,0 | 11,2 | 5,4 | 3,2 | 32,7 | 26 | 71,8 | 9,3 | 18,9 | 11 | 4 | 100,0 | 15,2 | 31,1 | 1,8 | 38,8 | 13,1 | 0,0 |
| 250 000 tot 500 000 euro | 1997 | 2,0 | 60 | 60 | 60 | - | 0 | 53 | 43,1 | 25,0 | 4,7 | 27,2 | 14 | 4 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | -1 | 6 | 61,5 | 9,3 | 9,2 | 0,9 | 60 | 99,8 | 20,5 | 73,4 | 2,3 | 2,3 | 0,0 | 1,2 | 0,2 | 16,6 | 43,6 | 0,0 | 39,8 | 89,2 | 2,3 | 8,5 | - | 1,8 | 13 | 82,9 | 9,3 | 2,0 | 4,1 | 0,0 | 3,4 | 14 | 4 | 63,0 | 1,7 | 20,2 | 8,2 | 2,2 | 4,6 | 2 | 68,6 | 17,0 | 14,5 | 2 | 44,4 | 25,4 | 30,2 | 3 | 46,7 | 8,0 | 45,4 | 3 | 28,8 | 9,3 | 6,5 | - | 10,0 | 9,3 | 0,9 | 35,2 | 21 | 80,5 | 8,6 | 10,9 | 9 | 1 | 99,3 | 8,8 | 28,2 | 2,2 | 48,0 | 12,0 | 0,7 |
| 250 000 tot 500 000 euro | 1998 | 1,8 | 71 | 71 | 71 | - | 0 | 61 | 39,5 | 24,4 | 5,6 | 30,5 | 19 | 6 | 1 | 3 | 3 | 5 | 10 | -1 | 9 | 65,9 | 13,0 | 13,0 | 10,2 | 71 | 100,0 | 16,5 | 76,8 | 1,7 | 2,4 | 0,9 | 1,7 | 0,0 | 8,7 | 53,2 | - | 38,1 | 99,7 | 0,0 | 0,2 | - | 1,0 | 15 | 76,1 | 11,2 | 2,1 | 6,4 | 1,0 | 4,1 | 19 | 6 | . | . | . | . | . | . | 1 | . | . | . | 3 | . | . | . | 3 | . | . | . | 5 | . | . | . | . | . | . | . | . | 21 | 71,0 | 12,1 | 16,9 | 9 | 7 | 100,0 | 38,2 | 21,7 | 1,9 | 35,7 | 2,5 | - |
| 250 000 tot 500 000 euro | 1999 | 1,9 | 67 | 67 | 67 | - | 0 | 57 | 41,9 | 23,7 | 6,5 | 27,9 | 16 | 6 | 1 | 2 | 3 | 4 | 10 | -1 | 9 | 64,3 | 14,2 | 14,2 | 5,8 | 67 | 99,9 | 17,2 | 76,1 | 2,0 | 1,8 | 1,5 | 1,2 | 0,1 | 18,6 | 25,2 | - | 56,2 | 46,5 | 24,0 | 27,7 | 1,8 | 1,0 | 13 | 76,4 | 12,1 | 1,9 | 3,7 | 3,5 | 3,5 | 16 | 6 | . | . | . | . | . | . | 1 | . | . | . | 2 | . | . | . | 3 | . | . | . | 4 | . | . | . | . | . | . | . | . | 24 | 77,4 | 18,4 | 4,2 | 10 | 4 | 85,0 | 9,9 | 23,2 | 2,1 | 30,3 | 19,5 | 15,0 |
| 500 000 tot 1 500 000 euro | 1996 | 0,9 | 84 | 82 | 81 | 0 | 2 | 81 | 37,8 | 35,3 | 4,8 | 22,0 | 18 | 5 | 1 | 2 | 4 | 5 | 4 | -2 | 2 | 62,7 | 2,9 | 2,9 | 4,5 | 82 | 99,0 | 22,9 | 65,5 | 3,4 | 2,2 | 2,1 | 2,1 | 1,0 | 42,0 | 31,1 | - | 26,9 | 70,7 | 16,6 | 12,8 | - | 1,7 | 28 | 82,0 | 9,3 | 1,5 | 4,6 | 0,9 | 3,3 | 18 | 5 | 54,7 | 2,2 | 19,7 | 9,9 | 3,1 | 10,4 | 1 | 18,3 | 35,4 | 46,3 | 2 | 58,6 | 20,4 | 21,0 | 4 | 42,8 | 9,0 | 48,1 | 5 | 36,0 | 6,8 | 4,0 | 0,1 | 8,0 | 14,5 | 4,3 | 26,4 | 30 | 95,2 | 3,1 | 1,6 | 16 | 4 | 99,6 | 6,8 | 23,7 | 4,2 | 33,4 | 31,5 | 0,4 |
| 500 000 tot 1 500 000 euro | 1997 | 1,0 | 80 | 78 | 78 | 0 | 2 | 77 | 37,2 | 35,3 | 4,6 | 22,9 | 18 | 5 | 1 | 2 | 3 | 6 | 4 | -2 | 2 | 63,4 | 2,9 | 2,9 | 3,5 | 78 | 96,7 | 21,8 | 65,3 | 2,9 | 2,8 | 1,5 | 1,9 | 3,3 | 34,8 | 44,0 | 0,0 | 21,1 | 76,9 | 7,7 | 15,4 | - | 1,7 | 27 | 80,6 | 9,4 | 1,5 | 5,5 | 0,6 | 4,0 | 18 | 5 | 56,2 | 3,4 | 18,0 | 7,1 | 5,1 | 10,3 | 1 | 23,7 | 33,8 | 42,5 | 2 | 59,7 | 17,0 | 23,2 | 3 | 52,2 | 16,4 | 31,4 | 6 | 44,8 | 7,8 | 2,9 | 0,1 | 5,8 | 13,4 | 1,5 | 23,8 | 25 | 95,3 | 3,3 | 1,4 | 13 | 3 | 98,2 | 31,2 | 19,3 | 3,1 | 27,2 | 17,4 | 1,8 |
| 500 000 tot 1 500 000 euro | 1998 | 0,9 | 80 | 78 | 78 | - | 2 | 78 | 35,5 | 36,8 | 4,0 | 23,7 | 18 | 7 | 1 | 2 | 2 | 7 | 2 | -1 | 1 | 64,8 | 1,5 | 1,8 | 2,1 | 78 | 100,0 | 19,0 | 69,2 | 2,2 | 2,8 | 1,8 | 4,7 | 0,0 | 37,9 | 35,9 | 0,9 | 25,3 | 77,2 | 14,6 | 8,2 | - | 0,9 | 29 | 75,6 | 10,2 | 3,0 | 8,4 | 0,1 | 3,6 | 18 | 7 | . | . | . | . | . | . | 1 | . | . | . | 2 | . | . | . | 2 | . | . | . | 7 | . | . | . | . | . | . | . | . | 26 | 88,3 | 1,1 | 10,6 | 13 | 2 | 99,7 | 4,1 | 19,4 | 6,5 | 47,3 | 22,4 | 0,3 |
| 500 000 tot 1 500 000 euro | 1999 | 1,1 | 100 | 99 | 99 | - | 1 | 95 | 35,1 | 34,9 | 4,6 | 25,5 | 24 | 8 | 2 | 2 | 3 | 8 | 5 | -1 | 4 | 66,3 | 3,9 | 4,2 | 4,6 | 99 | 100,0 | 16,4 | 73,6 | 2,4 | 3,4 | 0,2 | 3,7 | 0,0 | 29,5 | 45,7 | - | 24,8 | 77,6 | 18,1 | 4,0 | - | 1,1 | 33 | 75,9 | 11,7 | 2,0 | 8,0 | 0,3 | 3,3 | 24 | 8 | . | . | . | . | . | . | 2 | . | . | . | 2 | . | . | . | 3 | . | . | . | 8 | . | . | . | . | . | . | . | . | 32 | 88,6 | 2,6 | 8,8 | 15 | 5 | 91,2 | 12,6 | 20,9 | 2,6 | 19,6 | 35,5 | 8,8 |
| 1 500 000 euro en meer | 1996 | 0,3 | 899 | 887 | 887 | - | 12 | 859 | 41,0 | 48,9 | 1,7 | 8,5 | 73 | 26 | 5 | 8 | 8 | 25 | 40 | 1 | 41 | 60,3 | 4,4 | 4,5 | 2,3 | 887 | 98,8 | 10,5 | 43,3 | 2,8 | 29,6 | 3,2 | 9,0 | 1,2 | 70,8 | 9,3 | 16,6 | 3,3 | 80,3 | 10,6 | 2,6 | 6,1 | 0,1 | 420 | 74,9 | 10,1 | 1,7 | 9,1 | 2,3 | 2,0 | 73 | 26 | 51,2 | 0,9 | 12,9 | 21,5 | 0,8 | 12,7 | 5 | 25,7 | 41,9 | 32,4 | 8 | 53,9 | 14,6 | 31,6 | 8 | 40,4 | 27,9 | 31,7 | 25 | 18,8 | 9,9 | 2,8 | 0,6 | 12,3 | 41,0 | 3,3 | 11,4 | 215 | 87,3 | 0,0 | 12,7 | 147 | 21 | 99,4 | 23,7 | 5,1 | 5,9 | 24,6 | 40,2 | 0,6 |
| 1 500 000 euro en meer | 1997 | 0,4 | 987 | 969 | 969 | - | 18 | 941 | 39,6 | 49,3 | 1,7 | 9,4 | 88 | 33 | 7 | 9 | 11 | 28 | 45 | -7 | 38 | 61,6 | 3,7 | 3,9 | 2,3 | 969 | 98,4 | 10,9 | 42,0 | 3,4 | 29,3 | 3,1 | 8,8 | 1,6 | 68,7 | 12,3 | 16,0 | 3,1 | 80,8 | 9,9 | 3,3 | 5,8 | 0,1 | 464 | 73,3 | 9,4 | 2,3 | 11,2 | 1,5 | 2,4 | 88 | 33 | 52,0 | 0,8 | 12,2 | 22,5 | 0,8 | 11,7 | 7 | 18,7 | 41,3 | 40,0 | 9 | 57,1 | 15,3 | 27,5 | 11 | 37,0 | 43,5 | 19,5 | 28 | 18,1 | 10,8 | 2,5 | 1,3 | 12,0 | 33,6 | 4,3 | 17,4 | 247 | 84,1 | - | 15,9 | 160 | 23 | 99,2 | 10,7 | 18,2 | 9,0 | 23,8 | 37,4 | 0,8 |
| 1 500 000 euro en meer | 1998 | 0,4 | 1.093 | 1.062 | 1.062 | - | 31 | 1.032 | 42,5 | 46,4 | 1,7 | 9,4 | 97 | 32 | 13 | 10 | 14 | 29 | 60 | -2 | 58 | 58,7 | 5,4 | 5,3 | 2,2 | 1.062 | 98,8 | 11,0 | 41,9 | 3,0 | 29,6 | 3,2 | 9,1 | 1,2 | 67,5 | 13,0 | 15,1 | 4,3 | 85,4 | 8,3 | 1,4 | 3,9 | 0,3 | 479 | 74,7 | 12,2 | 1,7 | 7,7 | 1,6 | 2,3 | 97 | 32 | . | . | . | . | . | . | 13 | . | . | . | 10 | . | . | . | 14 | . | . | . | 29 | . | . | . | . | . | . | . | . | 247 | 87,6 | - | 12,4 | 175 | 24 | 96,1 | 15,2 | 6,9 | 8,0 | 17,9 | 48,0 | 3,9 |
| 1 500 000 euro en meer | 1999 | 0,5 | 1.213 | 1.191 | 1.191 | - | 22 | 1.149 | 43,6 | 46,7 | 1,7 | 8,1 | 93 | 34 | 9 | 11 | 10 | 29 | 64 | -3 | 61 | 57,9 | 5,2 | 5,1 | 2,4 | 1.191 | 98,9 | 10,7 | 41,1 | 3,3 | 30,9 | 2,9 | 9,4 | 1,1 | 69,5 | 11,0 | 14,4 | 5,1 | 82,9 | 8,9 | 1,8 | 5,5 | 0,8 | 536 | 74,0 | 12,0 | 1,7 | 8,3 | 1,4 | 3,5 | 93 | 34 | . | . | . | . | . | . | 9 | . | . | . | 11 | . | . | . | 10 | . | . | . | 29 | . | . | . | . | . | . | . | . | 292 | 86,5 | 0,0 | 13,5 | 204 | 29 | 96,6 | 29,1 | 4,7 | 14,4 | 22,6 | 25,8 | 3,4 |
| Bron: CBS. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tabeltoelichting
Kantines en catering (SBI 555)
Bedrijfskantines, schoolkantines en -keukens, universiteitsmensa's,
messes en kantines voor militairen enz. Luchtvaartcatering, automaten-
catering, exploitatie van sportkantines. Verstrekken van bereide
maaltijden en kleine eetwaren voor meestal eenmalige gebeurtenissen
zoals huwelijken, feesten, recepties e.d., congressen, banketten en
andere speciale feestelijke gelegenheden. Verstrekken van bereide
maaltijden en eetwaren welke uitsluitend via een bezorgdienst worden
geleverd.
Deze publicatie bevat de belangrijkste uitkomsten van een enquête die het
CBS jaarlijks houdt onder bedrijven binnen deze bedrijfstak op basis van
een steekproefonderzoek. De enquête heeft ten doel de productie, het
verbruik en de toegevoegde waarde in kaart te brengen naar een groot aantal
economische activiteiten. De uitkomsten worden ingepast in het stelsel van
de Nationale Rekeningen.
In verslagjaar 2000 is een groot aantal veranderingen doorgevoerd in
methoden en procedures rond de productiestatistieken.
Verslagjaar 2000 is daarmee een soort aanloopjaar, waarin (nog) niet tot
publicatie van alle variabelen in detail kan worden overgegaan. Verder zijn
de uitkomsten voor verslagjaar 2000 (en later) niet zonder meer
vergelijkbaar met die van eerdere jaren.
Om die reden is besloten de uitkomsten vanaf verslagjaar 2000 op te nemen
in een nieuwe publicatie "Kerncijfers dienstverlening".
Gegevens beschikbaar van: 1996 t/m 1999
Frequentie: Stopgezet.
Toelichting onderwerpen
- Winst- en verliesrekening
- Bedrijven
- Bedrijfsopbrengsten
- Totale bedrijfsopbrengst =
Netto-omzet +
wijzigingen in onderhanden werk +
Geactiveerde productie voor eigen bedrijf +
Subsidies en restituties +
uitkeringen van verzekeringen (bedrijfsschade)+
Ontvangen huren onroerende goederen +
Niet eerder genoemde opbrengsten
- Netto-omzet
- Totaal netto-omzet
- Verleende diensten
- Handelsgoederen
- Overige opbrengsten
- Totaal bedrijfslasten
- Bedrijfslasten
- Kostprijs van de omzet
- Grond- en hulpstoffen.
- Personeelskosten
- Afschrijvingen
- Overige bedrijfslasten
- Overige bedrijfslasten
- Totaal overige bedrijfslasten
- Huisvestingskosten
- Inventaris- en machinekosten
- Autokosten
- Verkoopkosten
- Andere kosten
- Bedrijfsresultaat
- Saldo financiële resultaten
- Saldo financiële resultaten uit gewone en buitengewone
bedrijfsuitoefening.
- Resultaat voor belastingen
- Bruto winstmarge
- De netto-omzet minus de som van de kosten van grond- en hulpstoffen,
inkopen van handelsgoederen en kosten uitbesteed werk als percentage van
de netto-omzet.
- Operationele winstmarge
- Resultaat uit gewone bedrijfsuitoefening voor belastingen als percentage
van de bedrijfsopbrengsten.
- Winstmarge voor belastingen
- Het resultaat voor belastingen als percentage van de bedrijfsopbrengsten.
- Investeringsquote
- De investeringen als percentage van de bedrijfsopbrengsten.
- Omzetspecificatie
- Netto-omzet
- Catering activiteiten
- Totaal catering activiteiten
- Dranken
- Food
- Non-food
- Doorberekende personeelskosten
- Management fee
- Overige doorberekende kosten
- Hieronder wordt o.a. verstaan vervoer, artiesten en locatiehuur.
- Overige verleende diensten
- Catering activiteiten naar vorm
- Contractcatering
- Het uitbesteden van restauratieve voorzieningen op basis van een
duurovereenkomst.
- Partycatering
- Inflightcatering
- Produktie, verpakking en aanlevering van maaltijden die in vliegtuigen
worden genuttigd.
- Overige catering
- Catering t.b.v. onderwijs, leisure (bungalowparken, pretparken en
theaters e.d.) en automatencatering.
- Contractcatering naar soort
- Bedrijfscatering
- Institutionele catering
- Catering t.b.v. ziekenhuizen, serviceflats, bejaardentehuizen en
gevangenissen e.d.
- Onderwijs catering
- Leisure catering
- Catering t.b.v. bungalowparken, pretparken en theaters e.d.
- Personeelskosten
- Ontvangsten voor uitleen en subsidie
- Ontvangsten voor uitleen en loonsubsidie.
Incl. subsidies ter handhaving van de werkgelegenheid.
- Totaal personeelskosten
- Personeelskosten minus de personeelsopbrengsten.
- Bruto lonen en salarissen
- Bruto loon en salarissen gedurende het boekjaar, inclusief:
overhevelingstoeslag, extra beloningen en uitkeringen, overwerkgelden,
gratificaties, tantiemes, vakantiegeld, vergoedingen in natura en
uitkeringen uit hoofde van ontslagregelingen, minus ontvangen ziektegelden
van bedrijfsverenigingen en verzekeringsmaatschappijen, wachtgeld en extra
loonheffing op spaarloon.
- Sociale lasten
- Alle ten laste van het bedrijf komende premies ZW, ZWF en WW. Als het
bedrijf op grond van de CAO het zgn. WAO-gat voor haar rekening neemt,
zijn de kosten daarvan opgenomen evenals de betalingen ingevolg de
Malus-regeling.
- Pensioenpremies
- De ten laste van het bedrijf komende bedragen voor pensioen- en
spaarregelingen ten behoeve van de oudedagsvoorziening. Hier zijn ook alle
uitgaven/suppleties in het kader van de VUT/EVT-regelingen opgenomen.
- Kosten uitzendkrachten
- Kosten ingeleend personeel
- Overige personeelskosten
- Hieronder vallen o.m. reiskostenvergoedingen voor woon- werkverkeer,
kantinekosten, bedrijfscursussen, bijdrage spaarloonregeling,
personeelsadvertenties, bedrijfskleding, jubilea, wervingskosten,
arbodienst e.d..
- Overige bedrijfslasten
- Totaal overige bedrijfslasten
- Huisvestingskosten
- Totaal huisvestingskosten
- Betaalde huren, pachten e.d. van leasing
- Betaalde huren, pachten en kosten van leasing.
- Onroerende zaakbelasting, milieuheffing
- Inclusief zuiveringslasten en PBO.
- Energiekosten
- Reparatie- en onderhoudskosten
- Verzekeringen
- Opstal, brand, glas e.d. inclusief assurantiebelasting.
- Overige huisvestingskosten
- Bewaking, schoonmaak, water e.d..
- Inventaris- en machinekosten
- Inclusief de huur of lease en het onderhoud van computer(rand)apparatuur.
- Totaal inventaris- en machinekosten
- Betaalde huren en kosten van oper. lease
- Onderhoudskosten
- Overige inventaris- en machinekosten
- Inclusief aanwijsbare energiekosten.
- Autokosten
- Totaal autokosten
- Betaalde huren en kosten van oper. lease
- Betaalde huren en kosten van operational lease.
- Brandstof
- Overige autokosten
- Verkoopkosten
- Totaal verkoopkosten
- Reclame- en advertentiekosten
- Reis-, verblijfs- en representatiekosten
- Overige verkoopkosten
- Inclusief beurs- en kredietverzekeringskosten.
- Andere kosten
- Totaal andere kosten
- Accountants- en adviesdiensten
- Kantoorbenodigdh.,drukwerk vakliteratuur
- Overige verzekeringen
- Exclusief verzekeringen t.b.v. huisvesting, beurs- en
kredietverzekeringskosten.
- Overige kostprijsverhogende belastingen
- Exclusief onroerend zaakbelasting en milieuheffing.
- Communicatiekosten
- Beheerskosten
- Overige automatiseringskosten
- Exclusief de huur of lease en het onderhoud van computer(rand)apparatuur.
- Nog niet eerder genoemde bedrijfskosten
- Werkzame personen
- Totaal aantal werkzame personen
- Werknemers op de loonlijst
- Werknemers niet op loonlijst
- Eigenaren, gezinsleden, firmanten.
- Overig personeel
- Ingeleend personeel van andere ondernemingen.
- Aantal vte
- Aantal werkzame personen herleid tot fte's.
- Investeringen
- Hieronder wordt verstaan de waarde van goederen, die in het boekjaar ter
beschikking komen en meer dan een produktiegang meegaan en een minimale
levensduur hebben van een jaar. Groot onderhoud van gebouwen of machines
wordt ook tot de investeringen gerekend. Investeringen in gebruikte
investeringsgoederen worden opgenomen voor de aanschafprijs. Investeringen
in voorraden en deelnemingen in andere bedrijven vallen niet onder het
investeringsbegrip.- Totaal investeringen
- Materiële vaste activa
- Totaal materiële vaste activa
- Bedrijfsruimten
- Vervoermiddelen
- Computers
- Overige machines, apparaten e.d.
- Overige materiële vaste activa
- Totaal immateriële vaste activa